郑州东区人才服务中心:镇江的小吃，两个字

应该是肴肉吧
　　镇江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，煞是可爱！它肥而不腻，香酥鲜嫩。如果再蘸点姜醋，就更别有风味。它能使品尝者产生好香、好嫩、好酥、好鲜之感。吃肴肉的确是一种特殊的享受。
　　镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。这就是“三怪谣”中的“菜肉不当菜”。
　　水晶肴蹄虽然在镇江有许多酒楼饭店都有供应，但其质量分出高低。品尝者总认为宴春楼酒楼的肴肉质量最佳，最为正宗。
　　还有很多的小吃：
　　镇江小笼包

　　当地叫蟹黄汤包，是镇江的传统名点，相传已有二百多年的历史。这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料，经过精心加工而成，具有个头小巧、皮薄、汤多、馅足、味鲜等特点，不过油似乎多了点，吃多了有点腻口。吃的时候拌点香醋与姜丝，不但口味更美，而且能解除油腻。

　　品尝地点：宴春酒楼大市口店 解放路87号

　　价格：28元／笼

　　宝堰干拌面

　　其作料有葱花、味精、酱油、麻油，最多的要数猪油，搅拌一下面条，就会发现一层黄色的油。 酱色的面条，翠绿的青椒，细长的肉丝，再加麻油，宝堰干拌面清香扑鼻，吃在口里呼啦啦的就下了肚。嫌不够，再加两个嫩嫩的荷包蛋，伴以一碗清汤，腻口就喝上一口，别有一番滋味。

　　品尝地点：庐园小吃店（健康路，体育场斜对面）

　　价格：4．5元／碗

　　锅盖面

　　镇江三大怪，其中一怪就是“锅盖面”，可见其在镇江饮食中的地位。锅盖面所用的面条是用手擀制而成的，煮面时将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，这样汤汁溢不出来，又透气，下的面条嫩而不软，出锅时面嫩汤清，有韧性，嚼起来有劲，吃起来有味儿。撒些葱花，加些香醋，其味诱人。

　　品尝地点：绍顺兴刀面馆、镇南面馆、山门口街的柏三嫂面店等

　　价格：3元／碗

　　大煮干丝

　　“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，以干丝、鸡丝为主要原料。干丝刀工精细，只有火柴杆粗细。此外，大煮干丝的作料还按季节不同而有变化：春季以海鲜增加鲜味；夏季用脆膳丝与干丝一起煮，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黄，使得鲜味更浓；冬季用野生蔬菜，增色添香。所以，大煮干丝以鲜美著称。

　　品尝地点：香江酒家（解放路）

　　价格：10元／份

　　镇江烧饼

　　刚刚出炉的烧饼，口感非常香酥，有肉馅的，有甜味的，还有酥油的，烧饼外表好像要渗出一层油来似的；抓在手中，满手都是油。冷藏放置后，略微烘烤，仍非常香酥可口。

　　品尝地点：桃花坞石油公司对面“二字烧饼”店

　　价格：0．5元／只

　　鸭血粉丝

　　这玩意在镇江的大街小巷也非常流行，口味鲜香，价廉物美，而且各种配料非常多。吃在嘴中，粉丝油滑，鸭血鲜嫩。

　　品尝地点：大西路妯娌鸭血粉丝店

　　价格：2．5元／碗

　　夹酱馒头

　　这是镇江的一道特色点心，馒头不是很大，面色自然白中略带黄色，中间还夹了一点酱，味道略咸，风味独特。

　　品尝地点：永安路菜场“北京风味”糕点店

　　价格：0．5元／只

　　煎饼

　　煎饼制作的原料非常多，有小麦、玉米、大米等，用什么原料制作的，就叫什么煎饼。镇江煎饼非常薄，所以做起来非常快，吃的时候可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味。

　　品尝地点：义士路

　　价格：1．5元／份
　　哈哈

米醋

三怪