中科新闻网f1 2016安卓手机版:某广告宣传一中袋装“扎薯条”食品含有丰富的蛋白质，你如何鉴别着则广告的真伪？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/04 14:11:33
鉴定生物组织中是否含有蛋白质时,常用双缩脲法,使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中,双缩脲(H2NOC－NH－CONH2)能与Cu2+作用,形成紫色或紫红色的络合物,这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应。