中科新闻网决一死战:怎样做茶叶虾?/
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/04 15:44:37
茶叶虾
1.虾洗干净去头去背线.我是用剪刀剪开虾背直接用水冲洗的.
2.泡一杯茶叶.(可以用龙井.我没有就用的其它代替.)差不多泡好了就把茶叶取出来擦干
水分晾着.茶水不要倒掉留着备用.
3.用茶水和料酒把虾腌十几分钟.
4.小火把茶叶慢慢炸酥炸脆.取出备用.
5.用大葱花爆锅.然后把虾放进去爆炒.放盐.这时候有面包糠的可以放一些用小火慢炒
6.最后把茶叶放到锅里拌匀就好
茶叶虾:
1、准备半斤左右明虾（具体视人数而定） ，洗干净后在中间切一刀。
2、泡一壶比较香的茶，茶叶泡开待用，本人比较喜欢绿茶--铁观音、西湖龙井（这两种茶抄起来吃都很香）。蒜头、生姜少许。
3、调沟芡汁。（酱油、少许酒、少许糖、味精、少许淀粉调匀）。
4、锅内放多点油，待油热后，把虾与泡开的茶叶一起丢进去炸。（最好先将虾与泡开的茶叶淋下水，否则小心哦，那就得离的稍远些往里放，因为油会一下子溅起来。）
5、炸到茶叶有点焦样，把茶叶与虾一起捞起来。炸过的油留少许锅中，剩下的油可盛起来再用（很香的）
6、油烧热后倒入虾和茶叶翻炒两下再倒入调好的芡汁，翻炒几下即可。
新鲜的虾肉还有一股清新的茶叶香味：）千万别忘了把茶叶也吃进肚子，吸收了鲜虾味道又被炒得松脆无比的茶叶吃起来非常特别，食后口齿留香，甘香怡人。