郑州大学学生信息网:为什么吃没有炒熟的四季豆会中毒？

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/09 00:19:27

熟的四季豆中含有皂甙，
人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

专家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次；干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。

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