天下无敌 电影 1993:面为什么越和越稀

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/12 15:38:30
在揉面的时候开始很干很硬，继续揉或者静置一会面就变得潮湿而且粘了。这是什么道理？

面发了

发酵了

化了

这是水和面越来越被调均的原因嘛。面也有粘合性的，所以也就越来越粘手了。揉的时间越长，水和面也就揉越均匀，面的黏性也就出来了。

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