戊戌我国 紫微斗数:烧冬瓜怎么做

材料
　　冬瓜·500 克 口蘑罐头·1 听 火腿·100 克
　　淀粉·适量
　　调料
　　猪油·30 克 鸡油·1 小匙 料酒·2 小匙 高汤·8 大匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙
　　做法
　　1.将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉；
　　2.将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内；
　　3.锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可

　　素烧冬瓜
　　主料：冬瓜
　　辅料：冬菇、海米
　　调料：盐、料酒、鸡精、葱、香油、高汤、白糖
　　做法：
　　1、将冬瓜、冬菇洗净切成片，葱洗净切成末；
　　2、坐锅点火放油，油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一会儿，出锅前放入白糖淋入香油即可。

　　特点：汤鲜味美。

　　冬瓜烧排骨

　　【分类】 半荤
　　【原料】 冬瓜700克，猪排骨200克。
　　【调料】 花生油、精盐、白糖、味精、姜块、葱段、桂皮、八角。
　　【制法】
　　(1)将排骨洗净，放入开水锅内烫一下捞出，沥去水分备用，将冬瓜削皮，挖去瓤，切成块。
　　(2)炒锅放油烧热后，把葱段、姜块、桂皮、八角下油锅煸炒出香味后，再放排骨翻炒几下，加酱油、白糖烧至七成熟时，放入冬瓜，加精盐、味精烧透，收干水分，即可出锅。

　　蛋饺冬瓜汤

　　原料：虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。

　　调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。

　　烹制方法：

　　1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；

　　2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。

　　3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。
　　1》冬瓜绿豆保健汤
　　材料：
　　冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。
　　做法：
　　1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。
　　2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。
　　3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。
　　要点:
　　以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。
　　特点:清热利尿、解渴、祛暑。
　　2》荷叶冬瓜汤
　　原料：
　　荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。
　　做法：
　　1、将荷叶洗净，撕成碎片；
　　2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。
　　3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。
　　特点：
　　清鲜，素淡，可喝汤吃瓜
　　3》虾仁冬瓜汤
　　材料：
　　虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量
　　做法：
　　1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；
　　2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
　　3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。
　　4》羊肉冬瓜汤
　　原料：
　　羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤
　　做法：
　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。
　　2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
　　特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
　　5》参芪鸡丝冬瓜汤
　　材料：
　　鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。
　　做法：
　　鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。
　　6》罗汉冬瓜羹
　　材料：
　　冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量
　　做法：
　　1、冬瓜去皮，切粒。
　　2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。
　　3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。
　　4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。
　　注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。
　　7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼
　　这是一道很简单的菜. 中秋节做来应景用的.
　　材料:
　　a绞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一块 约3大匙 (略带点汁.约1/2小匙) 若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c 自制生咸蛋黄 4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油. 亦可视喜好添加少许味精或糖)
　　做法:
　　1. 将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.
　　2. 分成三份, 整成圆型. 排盘再压扁. 上面压入一颗咸蛋黄. 用大火蒸至熟. 约15分钟左右.即可食用.

　　金沙冬瓜条
　　原料：
　　冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
　　烹饪方式：
　　1.冬瓜切成条后加精盐；
　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；
　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；
　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
　　》干贝煨冬瓜
　　原料：
　　冬瓜400克、干贝适量
　　烹饪方式：
　　1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；
　　2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可。