清泉高职高考培训:豆腐脑行家请进！

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/11 04:37:24
豆腐脑为什么凝固不起来呢？

豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15
豆浆煮开后，晾凉
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯
豆浆温度达到80℃左右时就放了1茶匙内酯

为什么凝固不起来呢？？内（脂质量没问题）
请高人指点一下吧~~谢谢啦！！
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