重生之许你以爱鲤鱼:为什么吃辣椒会给人辣的感觉?

一： 辣椒为何是“辣”的
首先说明一下，辣椒之所以“辣”是因为辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
把这种灼热的感觉形容为“辣”。是味觉神经对于辣椒素的生理反应。
二： 辣椒的成分：
辣椒素，英文名称为Capsaicin，是一种聚合体，起单体化学式为C18H27NO3
N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide
也可以用Capsaicin来代表。
这个分子的主要化学性质和芳香族一致，苯环易失H，称酸性。也具有氨基化合物amide的性质，但在自然中，因是聚合物，分子质量极大，所以无明显化学性质。
辣椒的主要成分：
每100克：
含水分85．5克
蛋白质1．9克
脂肪 0．3克
碳水化合物11．6克
钙20毫克
磷40毫克
铁1．2毫克
胡萝卜素
维生素C171毫克
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。
另外，辣椒中没有辣椒精，辣椒精是从辣椒中提取出来的，其主要成分就是辣椒素。
辣椒素不与甲醇发生反应。

辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素。维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氢辣椒素两种，其中的细胞液作用与嘴里的一种蛋白质，释放出热能，所以感到“火辣辣”的.它们对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，改善食欲。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。因此具有较强的解热镇痛作用，还能抑制。杀灭胃腹内的寄生虫。辣椒可促进血液循环，对于控制心脏病。冠状动脉硬化及降低胆固醇有一定功效。辣椒还是瘦身美体的食品，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果。 http://zhidao.baidu.com/question/3171015.html

人们所说的辣味实际上并不是味蕾的感觉，味蕾是感觉不到辣味的.所谓的辣是对味蕾以及皮肤粘膜的物理刺激所产生的感觉.

辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E 、胆固醇、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、钴。
除此外，它还有龙葵甙，脂肪油及挥发油。
辣椒素，它能够刺激皮肤和舌头上感觉痛的区域，所以辣其实是一种痛觉表现。
《本草纲目拾遗》中记载着，辣椒“性辛苦大热，温中下气,散寒除湿，开郁去痰消食。杀虫解毒，治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。”少量服用，可促进胃液分泌，增进食欲。外用对皮肤有刺激作用，能治冻伤、风湿痛、腰肌疼痛、关节痛、脱发等。内服用于胃弱，消化不良，肠胃充气，胃痛等。

是生物碱，很多生物都有，比如尼古丁就是烟草的生物碱，很多很多拉！有人提取出来的呀，比如香水。天然的，就是提取香草的生物碱。。