中科院院士吴立新:请介绍茶的分类？谢谢！

1、按发酵程度可分为：

不发酵茶：如绿茶；

半发酵茶：如乌龙茶；

全发酵茶：如红茶、黑茶

2按品种可分为：

绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、再加工茶

3按类型可分为：

基本茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶；

再加工茶：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健药品茶。

依据发酵程度的不同来分类
茶叶中发发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶 95%发酵，黄茶 85%发酵，黑茶 80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶 30~40%发酵，青茶 15~20%发酵，白茶约 5~10%发酵，绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。 国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。
依据茶色的不同可分为六大茶类
绿茶：又分为炒青绿茶、烘青绿茶和青绿茶；
红茶：又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶；
白茶：又分白芽茶和白叶茶；
黄茶：又分黄芽茶、黄小茶和黄大茶；
青茶：又分北乌龙、南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙；
黑茶：又分湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。
依据不同的产茶季节分类
春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素，不但使春茶滋味鲜活，香气蹭 ，富保健作用。
夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基?及全氮量的减少，使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。 由於带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高,不但使紫色芽叶增加,色泽不一，而且滋味较为苦涩。
秋季气候条件介於春夏之间，茶树经春夏二季生长、摘采，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味、香气显得比较平和。
冬茶、秋茶采完气候逐渐转凉，冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐堆积，滋味醇厚，香气浓烈

一般分为红茶\绿茶\花茶等,其他也可以归类到其中