中科新闻网玉泉方瓶世纪经典价格:求龙井虾仁极详细制法~
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 19:57:20
除题目问题之外，还有一问题~~
虾仁是否需用碱水泡过，要泡多久？（实在不知虾仁为何如此之嫩）
怎么是乱码？？
请问为什么虾仁会如此之嫩？
虾仁是否需用碱水泡过，要泡多久？（实在不知虾仁为何如此之嫩）
怎么是乱码？？
请问为什么虾仁会如此之嫩？
主料：虾仁，龙井茶，鸡蛋
辅料：黄酒，盐，鸡精，葱，姜，淀粉
将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡。虾仁盛入碗中，取蛋清1/2个，搅拌，加入黄酒少许，葱姜弃置不用。用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，静置约一个小时，使虾仁入味，临入锅前加食盐。用85度水，烧开的水晾1分钟，沏龙井一杯，最好用玻璃杯，可以看到茶叶的飘舞,锅内做油，油多些，这样滑出的虾仁不粘连，方便下一步操作,待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老,锅内留底油，下虾仁滑炒，烹黄酒少许，淋龙井茶水20-30ml，加鸡精出锅即可。
注意，少放葱，没有黄酒，白酒，料酒也可以。美味的关键在于茶的好坏。