中科新闻网秋思拼音版:生绿豆芽的过程中为什么豆芽会从白白的变成了红色?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 20:08:24
绿豆芽变红，是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。
在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了。
如果没有注意避光，发出的绿豆芽会有苦味。所以，得准备一块干净的大纱布，可以折成四层，这样沾湿后盖在绿豆上即可以遮光又保持豆豆的湿润，还有一定的重量，压在豆芽上让它们长得更好，还要常换水。
我看我妈妈是这么弄的:
首先选新鲜的绿豆,洗净,倒在一个干净的盆里,洒些水,然后用一条干净的毛巾盖好,放在见不到阳光又很暖的地方,隔几小时洒些水(保持湿润),过几天我们就有新鲜的豆芽可吃了.^-^
你的豆芽长叶,可能是你让它见到太多阳光了.
还有,家里生的豆芽一般没有市场上卖的大,因为市场上的一般都用了催化剂.还是家里的健康.^_^
有几种原因1、见光，豆子发芽需要一定的环境，温、湿度（18--25度），避光这是非常重要的
2、陈豆，陈豆发芽会发红，陈豆的生芽率也低
3、运输、豆子在运输的过程如果发生碰撞导致豆子的胚芽损坏，是会导致发出来的豆芽发红
4、水质原因
我妈妈也想问。