中科新闻网一枝花香水edp:三鲜包的做法
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/03 12:26:30
主料：面粉400克，面肥100克，猪肉末200克，海米100克(水发)，韭菜100克。
辅料：香油10克，熟豆油50克，酱油75克，精盐3克，味精4克，姜末10克，碱面3克
1、将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起加入碱液揉匀，稍饧
2、 将海米切成细末放入盆内，加入猪肉末、酱油、精盐、味精和少许清水搅匀，最后加入香油、熟豆油、切碎的韭菜，拌匀，成为三鲜馅
3、将饧过的面团搓成条，揪成50克4个的面剂，擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包入三鲜馅，捏成包子，码入屉内，上笼用旺火蒸12分钟即熟
制作关键：海米一定要用水泡涨后再切末拌馅。拌这种馅，酱油不宜放入过多，否则影响鲜味
一定要有三鲜馅