中科新闻网石家庄谈固大街南延:做肉丝面时,肉怎样调才能味好?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 08:18:27
首先要把瘦肉线切成薄片，放些生粉、盐、酱油然后用刀被轻锤二分钟就可以放到锅里大火煮上两分钟就可以了。先放面，等面煮1-2分钟再放肉。
提前把肉用淀粉、酱油、盐等调料腌上几天（一两天左右都可以，要放冷藏里），这样拿出来肉回很鲜美嫩滑，口感也好，真的，你可以试试
提前半小时把肉用姜、葱、料酒、盐腌上，过二十分钟用淀粉挂一下芡，再等十分钟起油锅爆炒一下再用，肉会更嫩。
中科新闻网是一部内容开放、自由的互动网络百科全书
客观、专业、权威的知识性百科全书
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 08:18:27
首先要把瘦肉线切成薄片，放些生粉、盐、酱油然后用刀被轻锤二分钟就可以放到锅里大火煮上两分钟就可以了。先放面，等面煮1-2分钟再放肉。
提前把肉用淀粉、酱油、盐等调料腌上几天（一两天左右都可以，要放冷藏里），这样拿出来肉回很鲜美嫩滑，口感也好，真的，你可以试试
提前半小时把肉用姜、葱、料酒、盐腌上，过二十分钟用淀粉挂一下芡，再等十分钟起油锅爆炒一下再用，肉会更嫩。