西安汉堡王:牛奶和豆浆煮熟后表面浮着一层膜,是什么?
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/05/06 08:55:26
豆浆或牛奶的表面水分蒸发时,豆浆或牛奶中的蛋白质、脂肪和糖等在表面被浓缩而形成膜,营养价值较高。牛奶表面形成奶皮是制作著名甜品“双皮奶”的重要步骤;而豆浆表面的“皮层”经过加工,就得到我们通常吃的腐竹。
是油脂类
奶皮
豆浆皮:)
是蛋白质~
奶皮~技术高得话还可以做成双层奶皮,好像听说过还是中国某个地方得特色小吃呢~
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豆浆或牛奶的表面水分蒸发时,豆浆或牛奶中的蛋白质、脂肪和糖等在表面被浓缩而形成膜,营养价值较高。牛奶表面形成奶皮是制作著名甜品“双皮奶”的重要步骤;而豆浆表面的“皮层”经过加工,就得到我们通常吃的腐竹。
是油脂类
奶皮
豆浆皮:)
是蛋白质~
奶皮~技术高得话还可以做成双层奶皮,好像听说过还是中国某个地方得特色小吃呢~