win10没有合适的分辨率:谁可以给我麦芽糖的资料啊

回族特色食品-麦芽糖
　　麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后，回族群众便晒好大麦，整理好家具，开始碾米，做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为回族群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外，还拿到街上出售。到了民国年间，宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊，其中尤以平罗县惠北乡回族群众毛义山、毛义川的最有名气，为“毛家糖坊”。
　　制法：
　　（1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。
　　（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。
　　（3）将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却 。待糖皮稍硬时，即可食用。
　　特点：这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和钙、磷、铁，常食可消渴除热，补虚化食，止泄宽胸。
　　http://www.56china.com/56-mz/kk/jrbrowse.asp?id=1136&minzuid=3&typeid=10

　　纯正麦芽糖（又称为饴糖）是以大米为原材料经麦芽或麦芽酶作用,再精制而成的一种糖浆，其主要成分为麦芽糖。我公司采用特殊工艺、运用先进的设备配合严格的管理按国家标准生产的纯正麦芽糖具有杂质少、色泽鲜艳、甜度纯正、香味浓等特点，深受广大用户的欢迎。
　　用途
　　麦芽糖是一种低甜度淀粉糖，不易为细菌分解而产生酸，防止龋齿的发生；由于其粘度大、赋形性强、易上色和保香性强，常用于制作高级糖果、饼干、月饼、面包、烧腊、叉烧酱等调味品。
　　http://home.tw128.com/fre73/vp-29939.htm

　　麦芽糖的性质及应用主要有7个方面。
　　1.低甜度、营养性
　　麦芽糖的甜度为砂糖的40%，适用于制造低甜度食品。 由于其营养价值
　　与蔗糖相同，可以提高配用的比例以制造高热能食品。
　　2.水溶性、粘度
　　用麦芽糖代替一部分砂糖，对食品原有的防腐性，口感无影响而甜味可
　　以适当降低。
　　3.吸潮性、保水性
　　麦芽糖保持一分子结晶水后就很稳定，当麦芽糖吸收6%—12% 水分后，
　　就不放出也不吸收水分，能抑制食品脱水和淀粉老化，保持产品柔软、延长
　　货架寿命。
　　4.耐热性、耐酸性
　　麦芽糖对热和酸比较稳定，在PH3和120℃加热达90分钟几乎不分解，熬
　　糖试验可以达到160℃， 故在常温下不至于因麦芽糖分解而使食品变质或甜
　　味变化。
　　5.溶解性
　　麦芽糖的溶解度在低温时比蔗糖低，高温时比蔗糖高，当麦芽糖高浓度
　　冷却时，有结晶问题。但如与砂糖合用，任何一方采用20%置换量后， 就不
　　会有任何糖的结晶问题。
　　6.着色性
　　麦芽糖的梅拉德反应比葡萄糖弱，从加热温度和时间上可对此反应进行
　　控制，PH5以下基本上无反应。
　　7.低熔点
　　麦芽糖一水化物在120—130℃熔融，适用在食品表面挂糖衣。
　　摘自《华糖商情》
　　http://www.wein.sn.cn/xxspw/tjw/tang/1.htm

∷ 详细信息
纯正麦芽糖（又称为饴糖）是以大米为原材料经麦芽或麦芽酶作用,再精制而成的一种糖浆，其主要成分为麦芽糖。我公司采用特殊工艺、运用先进的设备配合严格的管理按国家标准生产的纯正麦芽糖具有杂质少、色泽鲜艳、甜度纯正、香味浓等特点，深受广大用户的欢迎。

一、感官
外观：呈粘稠状微透明液体，无肉眼可见杂质。
色泽：淡黄色至棕黄色。
香气：具有麦芽糖饴的正常气味。
滋味：舒润纯正，无异味。

二、理化指标
干物质：85.5-87%
PH 值：4.6-6.0
DE 值：40-48

三、卫生指标
符合QB/T 2347-97 《麦芽糖饴（饴糖）》（中华人民共和国轻工行业标准）和GB 15203-94《淀粉糖卫生标准》（中华人民共和国国家标准）。

四、包装
铁罐：22.5公斤/罐或25公斤/罐。
胶桶：60公斤/桶。

五、保 质 期
常温保存为壹年。

六、用途
麦芽糖是一种低甜度淀粉糖，不易为细菌分解而产生酸，防止龋齿的发生；由于其粘度大、赋形性强、易上色和保香性强，常用于制作高级糖果、饼干、月饼、面包、烧腊、叉烧酱等调味品。