中科新闻网丛林2017:鱼露是鲜味调料还是咸味调料还是都是？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/27 11:09:46
鱼露
英文名: Thai fish sauce
说明: 鱼露，又叫做味露，是南洋料理中最常用的调味料，是用海鱼加盐发酵蒸馏而来，闻到时，会觉得腥味很重，不过等到入口后，又觉得爽口无比。一般来说，会应用在海鲜、沙拉或是菜肴烹煮上。烹煮时只要加入一点点就可以了，因为鱼露的味道比较咸，不要一次放太多，可以边放边试味道。在南洋料理中是不使用盐及味精的，都以鱼露来替代，用鱼露调味，也会让菜肴多一份海鲜的鲜美滋味。
应该是提鲜的,不过里面也有盐分
应该吧
都是吧
8是很清楚