天津金谷园油条:请求阿斯巴甜的介绍

阿斯巴甜是一种新型的氨基酸类高甜度甜味剂，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽化合物。而没有其他人造甜味剂的苦味，化学味或金属味。阿斯巴甜能增进水果的风味降低咖啡的苦味，能有效地降低热量，而且不会造成牙齿龋坏，具有与蛋白质相类似的代谢作用。 阿斯巴甜具有风味好、甜度高、热值低、安全可靠等特点，可广泛应用于碳酸饮料、带果肉饮料、果酱、果味粉、速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、色拉调味剂的制作。

　　L-谷氨酰胺
　　分子式：C5H10N2O3
　　性状 白色结晶性粉末。无臭，有微甜味。溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯。
　　质量标准

　　干燥失重 ≤0.30%
　　旋光度 +6.3°～+7.3°
　　重金属 ≤15ppm
　　灼烧残渣 ≤0.30%
　　含量 98.5～101.5%
　　PH 4.5～6.0
　　氯化物 ≤0.02%
　　砷盐 ≤1ppm

　　甜菊糖VS阿斯巴甜风波背后的战争
　　南方日报 2002-03-28 15:41:39
　　这是一个关于两种甜味剂的故事。这件事闹得沸沸扬扬，但美国的食品
　　及药物管理局（FDA）则又一次把消费者卖给了医药公司，又一次让消费
　　者弄不情事情的真相。事实上，FDA最近禁用的甜味剂非但无害，而且对
　　人体是再安全不过的。
　　几个世纪来甜菊在南美大地受到广泛应用，而在日本它也是人气最旺的
　　不含卡路里的甜味剂销量之冠。1980年，阿斯巴甜作为一种人造甜味剂
　　得到批准而投放市场……但几乎是同时，这种糖精又被赶出了市场，因为有
　　研究证明它有致癌的可能性。难道这是巧合？而甜菊与FDA的关系却是最
　　备受争议的。
　　不含卡路里的甜菊
　　20世纪80年代末，众多的健康食品店开始把甜菊作为一种天然的蔗
　　糖代替品进行推广。当FDA接到一宗有关甜菊的匿名投诉后，很快甜菊的
　　进口和销售被全面封杀。在消费者和健康食品业界频频施压之下，1994
　　年美国国会通过了食物补充及健康教育法案。法案允许把甜菊作为一种食物
　　的补充物进行买卖，但却不得作为一种单纯的食物或食物添加剂。法案还对
　　甜菊的商标和销售作出了严格的规定。试想一下，如果不小心把甜菊加入水
　　中就会被认作是贴错标签甚至严重到被没收。
　　如果你喜欢喝减肥苏打水或者喜欢在咖啡里加点儿Equal 或者N
　　utraSweet（甜味剂）的话，那么请你听好，这两种甜味剂当中都
　　含有阿斯巴甜，FDA最早于1974年通过了对这种物质的检测。不过，
　　曾经有两组调查研究表明，阿斯巴甜可以引起实验室动物产生脑瘤。
　　尽管这两次研究无人可以驳倒，但阿斯巴甜还是在1981年得到了通
　　过，并在1983年开始添加于饮料当中。根据全国癌症协会的数据显示，
　　1983—1987年间脑瘤发病率的猛增给人民敲响了警钟。男性的年估
　　计百分比变化（EAPC）从2·1％升至8·1％，而女性的EAPC更
　　是从2·1％升至11·1％。这很可能是人们消费了含有阿斯巴甜产品的
　　结果。
　　还有一种不含卡路里的天然甜味剂，那就是甜菊。甜菊是一种药草，在
　　南美洲它作为甜味剂已经有数百年的历史。它不含卡路里，粉末状的甜菊精
　　比蔗糖甜300倍。现在甜菊在世界上非常风行。在日本的甜味剂市场，甜
　　菊的市场份额高达41％，甚至还应用于日本的轻怡可乐中。直到最近，该
　　公司为了符合全球的“标准”，才被迫以阿斯巴甜取代了甜菊。事实上，还
　　没有报道说甜菊含有毒性，每天至少有数百万的人消费甜菊。
　　甜菊为何过不了FDA
　　和阿斯巴甜相比，甜菊非但没有毒性，而且还有几种传统的医药用途。
　　南美的印第安部落把甜菊当作消化良药，而且还用它来治愈伤口。最近的临
　　床研究证明，甜菊能有效增加葡萄糖含量，同时也能降低血糖水平。从安全
　　性来说，甜菊无疑可以技术性击倒阿斯巴甜。然而为什么您的孩子还是在食
　　用含有刺激性作用的阿斯巴甜食品呢？
　　1980年，甜菊作为一种安全的甜味剂开始风行美国。全球最大的草
　　药茶公司之一的Celestial Seasonings在其几种茶产
　　品当中都是以甜菊作为甜味剂的。1986年，FDA在没有发出通知的情
　　况下赶到该公司的仓库并没收了所有的甜菊存货，并警告该公司以后不得在
　　茶产品中加入甜菊。
　　1991年，FDA正式禁止使用甜菊，称其为“不安全的食物添加剂
　　”，而当时在许多国家甜菊还是非常盛行。事实上，FDA的做法不过是为
　　了控制甜菊，使之不能与阿斯巴甜争夺市场而已。

　　甜味剂阿斯巴甜致癌再引争议 食品业广泛使用
　　世界上至少有6000多种食品和饮料，甚至药物将阿斯巴甜作为主要的蔗糖替代品。

　　近日，据英国《卫报》报道，意大利一些科学家经过研究发现，目前被广泛使用的代糖阿斯巴甜是一种强致癌剂，会对人的健康造成相当大的影响。

　　位于意大利博洛尼亚的拉马兹尼癌症研究中心的研究人员称，他们对1800多只老鼠进行了为期3年的试验，发现如果雌老鼠每天摄入一定量的阿斯巴甜（相当于一个成年人根据自己的体重每公斤摄入40微克），那它患上淋巴瘤和白血病的几率就会大幅提高，而且摄入越多，患癌几率越大。此外，脑瘤和周围神经癌也是试验老鼠死亡的主要原因。研究人员称，目前还不确定多大剂量的阿斯巴甜会致癌，因此需要继续进行新的试验。但本着为健康负责的原则，人们应尽量少吃甚至不吃那些含阿斯巴甜的食物、饮料和药品，特别是孕妇和儿童。

　　研究人员在9月中旬召开的意大利国际学术研讨会上，公布了这一研究结果，顿时引起轩然大波。

　　阿斯巴甜是一种比蔗糖还要甜200倍的甜味剂，在食品工业中被广泛使用，世界上至少有6000多种食品和饮料都将其作为主要的蔗糖替代品，全世界大约有3.5亿人每天都在食用。然而，对于阿斯巴甜是否会致癌，一直是学术界争论的话题。不少专家在阿斯巴甜问世之初就已经提出过这个问题。

　　9月19日，欧洲食品安全署发表声明称，一系列的最新研究成果都表明，阿斯巴甜可能致癌，因此须高度重视。同时他们也明确表示，会对拉马兹尼癌症研究中心的研究结论进行分析。

　　闻知消息后，阿斯巴甜的生产商立刻提出异议。世界阿斯巴甜产量最大的生产商之一、日本味之素株式会社提出，拉马兹尼癌症研究中心的研究结论，与一些世界级癌症研究权威机构提出的结论，是完全相悖的，而且这一结论并没有得到世界流行病学统计机构的确认，根本不能令人信服。公司负责人还提出，老鼠的体重要比人轻很多，在分解物质等方面的能力也明显比人弱，因此不能把人摄入安全的量给老鼠吃，两者的新陈代谢根本不能相提并论。

　　欧洲食品安全署的有关负责人认为，阿斯巴甜是许多儿童食品的主要成分，如果它对健康有害，那对儿童来说危险性非常大。而孕妇由于自身免疫力下降，在食用了含阿斯巴甜的食品或服用了含这一成分的药品后，也可能对健康和胎儿造成不良影响。因此必须尽快弄清阿斯巴甜会否致癌。如果研究人员证明，阿斯巴甜确实具有致癌性，那许多食物需要重新设计配方。