中科新闻网阿黛尔中国演唱会:口水鸡对鸡有什么要求么？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 18:44:50
菜谱名称 口水鸡
所属菜系 川菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 麻辣鲜香嫩爽
基本材料 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
浏览人数 54482
加入时间 2004-12-2
用料：制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
菜谱名称 口水鸡
所属菜系 川菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 麻辣鲜香嫩爽
基本材料 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
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加入时间 2004-12-2
用料：制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
超市的冷冻鸡也可以。但是冷冻鸡白煮出来的口感不如新鲜的鸡肉。煮的时候可以放一点点醋或其他的东西，让肉质鲜嫩一点。注意不要放多
没要求