中科新闻网有情众生什么意思:猪肉蒸梅菜，猪肉要怎么弄才能去掉那种猪的气味呢？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/01 12:24:27
先用料酒腌一下
依据正确做法！！！
【主料】
五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
先把猪肉在沸水里焯一下，取掉血水和浮沫，然后沥干水分，放在锅里过油，煎和炸一下都行，在放佐料的时候注意先放味道重的，糖，酱油，蒜什么的，做出来就不会有肉的腥味了
早油锅里炸一断时间 ，然后加些许黄酒，最还再点几滴醋，就可以了，我老妈刚叫我的哦
2两猪肉,一斤梅菜炖,就没有猪肉味道了.