晴天歌谱高清:谁可以告诉我茼蒿是什么蔬菜呀??

我们那里叫tong hao
当时在看“王子变青蛙”时也迷惑了好久呢
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=140791703&tn=baiduimagedetail&word=茼蒿&in=1
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茼蒿
菊科茼蒿属一年生或二年生草本。又名蓬蒿。原产中国，现南北各地都有栽培。嫩茎、叶可供食用。叶长而肥厚，全缘或为羽状深裂，裂片呈倒披针形，叶缘锯齿状或有深浅不等的缺刻。叶腋分生侧枝。春季抽薹开花，头状花序，黄白色或深黄色。瘦果、褐色，有棱，无冠毛，千粒重1.8～2克。染色体数18。依叶的大小及缺刻深浅分为大叶种及小叶种，前者叶片大而厚,缺刻少而浅,食用品质好,产量高,成熟略迟；后者叶小,缺刻多而深,叶薄,成熟稍早。

性喜冷凉,不耐高温干旱,生长适温为20℃左右,12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。土壤以肥沃壤土为好。中国长江流域春、秋两季播种。秋播产量较高。春播为防抽薹开花，不宜过早。华北则因主食嫩茎，多在早春播种，以促进抽薹。华南多在秋冬栽培。一般以露地直播为主,也可移栽,每亩用种1.5～2千克。有的地区秋季干旱，以发芽和幼苗生长较快的萝卜或小白菜种子与茼蒿混播，可起遮阴作用。茼蒿出苗后，即拔收萝卜和小白菜秧。苗高13厘米左右开始间拨采收一、二次后，可留二叶进行摘梢采收，促其陆续发生新梢。播种后40～50天即可收获。作蔬菜食用时有特殊清香味。

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http://baike.baidu.com/view/14307.htm

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【科属】为菊科植物茼蒿的茎叶。

【别名】茼蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜。

【性味归经】性温，味甘涩；人肝、肾经。

【功效主治】平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。

【营养成分】每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素b1 0.01毫克，维生素b20.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素c2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁o.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

【食疗作用】

1，消食开胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2．清血养心，润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3．利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

【保健食谱】

1．茼蒿蛋白饮 鲜茼蒿250克，鸡蛋3枚。将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。

2．拌茼蒿 茼蒿250克。先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的辅助治疗作用。

3．蓬蒿汁 茼蒿250克，火腿肉、笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油各适量。取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。此菜滑润爽口，鲜香开胃，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安，便秘口臭者可常食。

4．茼蒿炒猪心 茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至心片熟，茼蒿入味，点入味精即可。此菜具有开胃健脾，降压补脑的功效，适用于心悸。烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等病症。

【注意事项】茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。

【文献选录】

《备急千金要方》：“安心气，养脾胃，消痰饮。”

《日用本草》：“消水谷。”

《滇南本草》：“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”

《得配本草》：“利肠胃，通血脉，除隔中臭气。”

【文化欣赏】

历史传说：杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜。”

茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子竿等，为一年生或二年生绿叶蔬菜，属菊科菊属。茼蒿以嫩茎、叶及嫩花茎供食用，含有丰富的蛋白质和13种人体所需的氨基酸及钙、磷、胡萝卜素、维生素等，此外茼蒿还含有挥发性的精油及胆碱等物质。茼蒿脆嫩可口，有独特清香口味，它的食用方法很多，可炒食、凉拌做汤，炖鱼更别具风味，还可用作涮锅蔬菜等，是一种优质保健蔬菜。
茼蒿的根为直根系，主、侧根有明显区别，根系不发达，主要分布在土壤表层。茎直立，圆形，肥嫩，浅绿色，分枝力强；基部叶腋能发生侧枝，可多次采收。叶绿色，长形，叶缘波状或深裂，叶厚多肉。茼蒿喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，在29℃以上生长不良，可耐短时间0℃左右的低温。种子在10℃时即能发芽，以15—20℃为最适宜。茼蒿栽培品种依叶片大小分为大叶种和小叶种。
1、大叶茼蒿? 又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。叶宽大，缺刻少而浅，叶厚，嫩枝短而粗，纤维少，品质佳，产量高。抗寒性差，较耐热，生长较慢，生长期较长。
2、小叶茼蒿? 又称花叶茼蒿或细叶茼蒿。叶狭小，缺刻多而深，叶薄，但香味浓，嫩枝细，品质较差，产量低。较耐寒，生长期短（生长期40—50天）。
由于茼蒿具有耐低温、喜冷凉，不耐强光，光饱和点及光合强度都比较低等特点，因此，秋冬季节利用温室栽培茼蒿，不仅可行，而且可赶在春节期间上市，大大提高经济效益。其栽培要点如下：
一、时间 我区在10月上旬至11月中旬播种，春节期间上市。
二、选种?应选用抗寒性强、比较抗病、品质好，产量高的品种。
三、播种?播种时清除温室中的前茬残株，整地施肥，亩施农家肥3000—4000千克，翻地15—20厘米深，作半高畦，有利于提高土壤温度，畦宽1—1.2米，畦面宽0.8—1米，畦高8—10厘米，播幅7—8厘米，播种后覆土1.5厘米，亩播种量2500—3000克，播后6—7天出苗。
四、管理 出苗以后加强管理，前期温度比较高，后期温度低，温度控制在17—20度，超过28度放风，因高于30度对于生长不利，这时，光合作用降低或停止，生长受到影响，叶片瘦小，纤维增多，品质不好。最低温度应控制在12度以上，低于此温度要注意防寒，增加防寒设施。以免受冻害或冻死。苗期因处于寒季，一般不浇水，促进深扎根，并且湿度大、温度低，易发生猝倒病。长出8—10片叶时，选择晴暖天气浇第一次水，结合浇水追一次肥，亩追硫酸铵15—20千克。生长期浇水2—3次，在上午晴暖天气浇水，水量不能过大，湿度控制在95%以下，如果湿度大，应选择晴天高温中午放风排湿，以防病害发生。
茼蒿在温室中生长，由于光照比较弱，温度低，湿度大，易发生猝倒病、叶枯病和霜霉病，发病生要及时防治。
当茼蒿生长至二十厘米高时，可随时收割食用，以后陆续可摘食长出的新株。

“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”,指的就是茼蒿。 茼蒿,《唐本草》作“同蒿”,俗称“蓬蒿”、“蒿子杆”

简介：茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

功效：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。

适合人群：适合一般人食用。

适用量：每餐50～100克。

温馨提示：茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。
很适合吃火锅。

图片↓

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【科属】为菊科植物茼蒿的茎叶。

【别名】茼蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜。

【性味归经】性温，味甘涩；人肝、肾经。

【功效主治】平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。

【营养成分】每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素b1 0.01毫克，维生素b20.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素c2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁o.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

【食疗作用】

1，消食开胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2．清血养心，润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3．利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

【保健食谱】

1．茼蒿蛋白饮 鲜茼蒿250克，鸡蛋3枚。将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。

2．拌茼蒿 茼蒿250克。先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的辅助治疗作用。

3．蓬蒿汁 茼蒿250克，火腿肉、笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油各适量。取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。此菜滑润爽口，鲜香开胃，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安，便秘口臭者可常食。

4．茼蒿炒猪心 茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至心片熟，茼蒿入味，点入味精即可。此菜具有开胃健脾，降压补脑的功效，适用于心悸。烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等病症。

【注意事项】茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。

【文献选录】

《备急千金要方》：“安心气，养脾胃，消痰饮。”

《日用本草》：“消水谷。”

《滇南本草》：“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”

《得配本草》：“利肠胃，通血脉，除隔中臭气。”

【文化欣赏】

历史传说：杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜。”

茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子竿等，为一年生或二年生绿叶蔬菜，属菊科菊属。茼蒿以嫩茎、叶及嫩花茎供食用，含有丰富的蛋白质和13种人体所需的氨基酸及钙、磷、胡萝卜素、维生素等，此外茼蒿还含有挥发性的精油及胆碱等物质。茼蒿脆嫩可口，有独特清香口味，它的食用方法很多，可炒食、凉拌做汤，炖鱼更别具风味，还可用作涮锅蔬菜等，是一种优质保健蔬菜。
茼蒿的根为直根系，主、侧根有明显区别，根系不发达，主要分布在土壤表层。茎直立，圆形，肥嫩，浅绿色，分枝力强；基部叶腋能发生侧枝，可多次采收。叶绿色，长形，叶缘波状或深裂，叶厚多肉。茼蒿喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，在29℃以上生长不良，可耐短时间0℃左右的低温。种子在10℃时即能发芽，以15—20℃为最适宜。茼蒿栽培品种依叶片大小分为大叶种和小叶种。
1、大叶茼蒿? 又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。叶宽大，缺刻少而浅，叶厚，嫩枝短而粗，纤维少，品质佳，产量高。抗寒性差，较耐热，生长较慢，生长期较长。
2、小叶茼蒿? 又称花叶茼蒿或细叶茼蒿。叶狭小，缺刻多而深，叶薄，但香味浓，嫩枝细，品质较差，产量低。较耐寒，生长期短（生长期40—50天）。
由于茼蒿具有耐低温、喜冷凉，不耐强光，光饱和点及光合强度都比较低等特点，因此，秋冬季节利用温室栽培茼蒿，不仅可行，而且可赶在春节期间上市，大大提高经济效益。其栽培要点如下：
一、时间 我区在10月上旬至11月中旬播种，春节期间上市。
二、选种?应选用抗寒性强、比较抗病、品质好，产量高的品种。
三、播种?播种时清除温室中的前茬残株，整地施肥，亩施农家肥3000—4000千克，翻地15—20厘米深，作半高畦，有利于提高土壤温度，畦宽1—1.2米，畦面宽0.8—1米，畦高8—10厘米，播幅7—8厘米，播种后覆土1.5厘米，亩播种量2500—3000克，播后6—7天出苗。
四、管理 出苗以后加强管理，前期温度比较高，后期温度低，温度控制在17—20度，超过28度放风，因高于30度对于生长不利，这时，光合作用降低或停止，生长受到影响，叶片瘦小，纤维增多，品质不好。最低温度应控制在12度以上，低于此温度要注意防寒，增加防寒设施。以免受冻害或冻死。苗期因处于寒季，一般不浇水，促进深扎根，并且湿度大、温度低，易发生猝倒病。长出8—10片叶时，选择晴暖天气浇第一次水，结合浇水追一次肥，亩追硫酸铵15—20千克。生长期浇水2—3次，在上午晴暖天气浇水，水量不能过大，湿度控制在95%以下，如果湿度大，应选择晴天高温中午放风排湿，以防病害发生。
茼蒿在温室中生长，由于光照比较弱，温度低，湿度大，易发生猝倒病、叶枯病和霜霉病，发病生要及时防治。
当茼蒿生长至二十厘米高时，可随时收割食用，以后陆续可摘食长出的新株。

“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”,指的就是茼蒿。 茼蒿,《唐本草》作“同蒿”,俗称“蓬蒿”、“蒿子杆”

简介：茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

功效：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。

适合人群：适合一般人食用。

适用量：每餐50～100克。

温馨提示：茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。