中科新闻网谢天谢地你来啦高希希:喜头鱼怎么弄的好吃？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/04 07:50:02
喜头鱼一般人称为鲫鱼,它的翅比较多,但味道很鲜而且肉又特别嫩
原料： 活鲫鱼 1条（约500克）
木瓜 1个（约500克）
鸡汤 750克
调味料： 精盐 1大匙
味精 少量
料酒 少许
胡椒粉 少许
姜片 少许
葱段 少许
做法：1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各言必信，刻一定花刀，木瓜去皮、籽，切成片，洗净;
2.锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出;
3.锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加
入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白，去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。
功效：健脾开胃，利尿。适于久病体虚、水肿、小便不利者食用。
营养分析：鲫鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
酥鲫鱼的作法
一、原料组成
原料：新鲜鲫鱼
调料：盐、糖、大料、葱、姜、蒜、醋、酱油、番茄酱、料酒、干辣椒等。
二、成品特点
色泽红亮、咸甜酸辣、骨酥肉烂、入口即化
三、制作方法
1、将新鲜鲫鱼刮鳞去内脏洗干净后，将其用七八成热的油温炸定型后捞出待用
2、将葱姜切成姜片、葱段。
3、将炒锅放在火上打底油，下入大料，出香味后，放入葱、姜、蒜、干尖椒，煸炒出香味后，再放入番茄酱，炒熟，加入料酒、盐、糖、醋、酱油、水，烧开后即可。
4、另取一个锅用葱叶垫底(防糊锅)，将炸好的鲫鱼一层一层的码好，码完为止，最后将炒好的汁倒入，放到火上，旺火烧开后小火焖六小时左右，晾凉后一层一层取出即可
今年五月在武汉菱角湖钓喜头,免费,一般的有2.3两,大的有6.7两,全是野生鲫鱼.本地人用长竿短线,蚯蚓沾摇饵,我用4.5米竿台钓,东峻鲫加拉丝粉打快,早上6点到10点半钓了有20多条鲫鱼,最大的有6.7两,后来才知道武汉把鲫鱼叫喜头.