人类的疯狂进化下载:丝瓜新烧法

【菜名】香菇烧丝瓜
【所属菜系】浙江菜
【特点】鲜嫩清香，色形雅观。
【原料】主料香菇15克，丝瓜500克250克。调料熟花生油20克，精盐1克，味精1克，绍酒5克，鲜姜5克，香油15克，淀粉25克。
【制作过程】1、香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用，香菇片去根蒂洗净。丝瓜去皮，顺长一劈两开，切成寸片，用开水稍烫过凉。姜去皮切成极细的细末，用水泡上，取用其汁。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，将勺颠翻过来即成

羊肉蒸丝瓜
这是最清淡的一味，做法是最为“家常”的，因为羊肉、丝瓜本身的味道不浓，也没有浓郁的汁酱，师傅会用拍扁的咸蛋黄吊吊你的胃口，既节省用料，又令卖相变佳。

主用料：整条丝瓜，羊肉，咸蛋黄，生粉、味精、麻油、糖、盐等各少量。做法：

1、切丝瓜，把羊肉切碎。把各种配料拌好，将羊肉腌制1－2分钟。

2、丝瓜铺底，羊肉碎末摆于丝瓜上方，咸蛋黄拍扁后放在丝瓜中心。

3、原盘蒸十分钟后，即可上桌食用。

要点：菜肴做法很容易，倒是用料处理的方法要注意。

丝瓜的切法最影响菜肴的卖相，即使在家做也可以试试讲究一下切法。丝瓜能保持一整条，是因为用斜刀切，每刀都不把丝瓜片完全从瓜条上切断，之后把丝瓜片朝外，连接各片的那边朝里，就可以把丝瓜如盘龙般绕在碟子里。万一切断了，也不要紧，干脆把丝瓜切片，按照“盘龙”式样摆放便可。

用菜刀拍扁咸蛋黄的时候要先沾点水，蛋黄才不至于把碎粒沾到刀面上，放丝瓜面上，与羊肉碎粒持平。

丝瓜西红柿粥：
[配料] 丝瓜500克，西红柿3个，粳米100克，葱姜末、盐、味精适量。

[做法] 丝瓜洗净去皮，切小片西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放入锅内，倒入适量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟，放西红柿、味精稍炖即成。

丝瓜炒肉片

丝瓜300克，红辣椒3个，猪肉150克，姜丝10克，盐、鸡粉、胡椒粉各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清半个。
1、将猪肉切成片，用盐、水淀粉和鸡蛋清拌匀；把丝瓜斜着切成厚片；将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小块。

2、炒锅中放油1汤匙，烧热后炒熟红辣椒块，捞出待用。

3、炒锅中再加入2汤匙油，将猪肉片下锅炒至变色，捞出待用；下姜丝、丝瓜片，加盐、味精、胡椒粉和1汤匙水略炒，倒入炒好的红辣椒块，炒匀后用少许水淀粉勾芡，出锅即成。

我给你说两种吧做法1、青蛤炒丝瓜 取青蛤肉出来，丝瓜切条，去掉籽。蒜蓉若干。 蒜蓉及姜丝放入锅中爆香，然后青蛤与丝瓜一起倒入爆炒，加入盐、酱油调味，青蛤一熟出锅。 此菜青蛤嫩滑，丝瓜清香味道很好。做法2、丝瓜蒸青蛤 青蛤取肉，丝瓜切段，去籽，将青蛤放在丝瓜段上，一个青蛤放在一个丝瓜段上，蒸盘下放姜片，青蛤表面放精盐调味，入锅蒸。 蒜蓉若干，入油锅中爆香，青蛤蒸到8分熟，大概就是10分种左右时，开盖淋蒜蓉及热油，再蒸3－5分种即可出锅。 此菜可吃出青蛤的原汁原味。此菜做法1的丝瓜可用有棱角的丝瓜或是水丝瓜做法2的丝瓜一定是要那种没有棱角的丝瓜，有人也叫作水丝瓜的那种瓜来做。注：两种菜一定都要放姜，要不会很凉，受不了的人会拉肚子的。

丝瓜炒毛豆
主料： 丝瓜、毛豆

调料： 精制油、盐、糖

厨具： 平底不沾锅
做法：

1.丝瓜去皮，

洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。
2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。

3、生地焖丝瓜的做法 配料:
丝瓜250克，生地30克，葱、姜、蒜片、酱油各适量。

做法：
1、将丝瓜用刀刮去外皮，洗净，切成3厘米长、1厘米宽的段，再用开水焯透，捞出用冷水浸泡，使其晾凉。
2、将生地洗净，用小火炖1小时后滤汁待用。
3、将锅架火上，放油烧热，葱、姜、蒜片抢锅，投入丝瓜，煸炒几下，放人生地汁、酱油，用小火焖至丝瓜熟烂时，加些白糖，再焖上2、3分钟，汤汁稠浓时即可起锅食用。

把香肠切片，下油锅炒一下，再放蒜头和丝瓜片，翻炒几下，加盐和鸡精，就可以了，味道还不错，简单~~

放酱油直接烧

涮火锅时放丝瓜，特别好吃！