中科新闻网重庆市生态学会章程:什么是污染食品和有害蔬菜
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 23:35:59
污染食品是指对人体健康有害的化学物质或病原体附着或混入食品的现象。污染的食品主要来自两个方面：一是作为食品的动物、植物在生长过程中，由于呼吸或摄食、饮水而使环境污染物进入人体内并积累起来；二是食品在加工、包装、贮运、销售和烹调过程中，受到污染物或其他有害物质（病原体、食品添加剂）的沾污。
污染食品按性质可分为三大类：①生物性污染：食品受到细菌、霉菌和它们所产生的毒素，以及寄生虫卵的污染，会引起人们食物中毒，患传染病和寄生虫病，或者使食品腐败等。②化学性污染：指食品中含有毒的化学物质，而农药污染是食品化学性污染的一大来源。③ 放射性污染：指食品吸咐的人为的放射性核素高于自然放射性本底。食品中的放射性污染物主要是碘和锶。
有害蔬菜，从狭义上讲，是指受有害物质污染的蔬菜，也就是说在商品蔬菜中含有某些规定不准含有的有毒物质。从广义上讲，有害蔬菜含有对人体有毒、有害的物质，在安全标准以上，从而对人体健康产生危害。可能是三超标：一是农药残留超标，含有禁用的高毒农药，其他农药残留超过允许量；二是硝酸盐含量超标，食用蔬菜中硝酸盐含量超过标准允许量，一般在432ppm以上；三是“三废”等有害物质超标。