中科新闻网one up k8机械键盘:怎么做蛋黄玉米
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 21:44:13
主料：玉米粒300克
配料：熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。
做法：
1、玉米粒洗净，待用
2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。注意，这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老
你先将蛋黄先蒸熟碾碎在放锅中小火轻炒放点糖和少许胡椒粉抄均倒出备用。在把玉米粒焯水投凉在用干布沾干玉米粒，在往玉米粒里放鸡蛋黄和玉米淀粉抓均，记住千万别在放玉米淀粉的时候别放水，要把玉米粒挂成一粒粒的，待油热后放入拌好的玉米粒炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入已经炒好的咸蛋黄加盐味素在倒入炸好的玉米粒炒匀快速出勺即可！朋友试一试就知道了肯定可以的！因为我以前在国内也是厨师！