中科新闻网本泽马2018世界杯:什么叫“改刀熟食”
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 17:07:56
卫生监督上的名词，“改刀熟食”是违规的，什么叫“改刀熟食”？为什么这么说？
改刀熟食：熟食烧煮成品后，再行切开销售，不需要再进行加工就可以进食。
改刀熟食
《规范》还特地对卫生安全状况最容易出问题的改刀熟食作出规定：非定型包装熟食卤味（包括外采、自制、分装和改刀熟食卤味），在产品的简易包装上或者销售柜显著位置标注以下主要内容——
■产品名称；
■生产加工、分装或/和改刀单位；
■生产日期（外采）以及加工、分装或/和改刀日期与时间；
■保质期限（改刀熟食卤味以小时表示，其他熟食卤味以日期表示）；
■保存条件、包装规格等内容。其中各种熟食卤味最长保质期限：改刀熟食卤味为4小时；其他散装熟食卤味为当天。
http://www.food-safety.cn/show_news.jsp?id=9764