长沙急招烧烤师傅:章鱼干能做什么汤

　　推荐一款章鱼干老火汤，十分适合秋冬饮用，做法也很简单。

　　主料：

　　红皮莲藕500g

　　红豆60g

　　章鱼干2个

　　猪脊骨700g

　　陈皮1/3块

　　姜3片

　　步骤：

1.  红豆、陈皮清洗，莲藕去皮洗净切小块，猪脊骨飞水一遍，章鱼干稍微冲洗一下用干锅烤下。

2. 全部主料放砂锅加足水大火滚开小火煲两个小时即可，不用放盐，章鱼干本身就是咸的。
   

　　无花果章鱼干鲫鱼汤
　　许多老广州都懂得入秋时用无花果煲猪肺,以益气润肺。但无花果的作用又何止化痰润肺呢，它还有健脾养胃、清热润肠的功能。以无花果和健脾养胃的花生煲滋补气血、利水祛湿的鲫鱼，再配伍健脾的淮山、养阴的杞子，共奏益气、健脾、养胃之功效，实为春日时家庭靓汤，老少皆宜。
　　材料：无花果50克、杞子25克、花生75克、淮山50克、章鱼干50克、鲫鱼500克、生姜3片。
　　烹制：无花果、花生、淮山、杞子洗净，浸泡；章鱼干洗净，浸泡至软，切片块；鲫鱼洗净，去鳃、鳞、肠杂，置油锅中用文火稍煎两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武文煲沸后，改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。

　　滋补大菜：章鱼绿豆煲醸莲藕(图)

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　　http://www.enorth.com.cn 2006-04-25 10:49

　　原料：章鱼干1两，去皮绿豆约3两，莲藕一斤半，猪骨两小块，盐油适量。

　　做法：

　　1、把莲藕洗净去皮。去皮绿豆稍微浸泡一下。把章鱼干浸60～90分钟，去衣。猪骨稍微煮一下，滤水备用。

　　2、将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失。

　　3、把之前处理过的原料放在一起，煲煮60～80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。

　　要点：买莲藕的时候，要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”)，这端粉嫩有肉，吃起来不留渣滓，与去皮绿豆相得益彰。

　　往莲藕孔塞绿豆的时候，以满不以“实”为原则，但不要硬塞，因为绿豆遇水膨胀，太多会逼爆莲藕，菜肴就变得一塌糊涂了。

　　稿源： 金羊网 编辑： 陈利燕

章鱼汤