新现代逍遥录在线阅读:有请那位大师傅可告诉我:酒店里白灼虾的佐料是如何配制的?谢谢!

来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/04/29 19:09:19

3斤的调味料(30斤白灼虾),盐:味精:糖的比例为1:2:3,分别是半两,1两和2两 雀巢美极鲜味汁4分之一瓶 急汁4分之一瓶,生抽半瓶,鱼露半瓶,老抽少许调色,大红浙醋1瓶,香醋半瓶,丝红椒丝,寸葱少许,搅拌均匀即成,如果是家用,可按照上述比例酌情减量配比。 此配方为香阁里拉酒店(五星*****)港厨明档房提供。

师傅托我给的配方,记得给个最佳答案我

炒锅放少许油烧热,放葱、姜、红辣椒丝,稍煸出香味,放入高汤,盐、糖、酱油、味精调好口味

3斤的调味料(30斤白灼虾),盐:味精:糖的比例为1:2:3,分别是半两,1两和2两 雀巢美极鲜味汁4分之一瓶 急汁4分之一瓶,生抽半瓶,鱼露半瓶,老抽少许调色,大红浙醋1瓶,香醋半瓶,丝红椒丝,寸葱少许,搅拌均匀即成,如果是家用,可按照上述比例酌情减量配比。 此配方为香阁里拉酒店(五星*****)港厨明档房提供。

师傅托我给的配方,记得给个最佳答案我。