中科新闻网事业单位章程范本:脆皮肉香排怎么做
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 04:20:16
主料 猪臀尖肉（去皮）300克。
配料 葱姜丝、蒜片共20克。
调料 甜面酱25克，酱油25克，香油10我，料酒10克，花生油100克。
烹饪工艺：
1、将肉切成长约7厘米、宽约3.5厘米的薄片，放入碗内，加入葱姜丝、蒜片、酱油、甜面酱、香油、料酒拌匀，腌约10~15分钟。
2、勺内放入油，用旺火烧至冒青烟时，倒入腌好的肉片，快速拉动炒勺，不断推动手勺使炒勺中火苗熊熊燃烧，肉片在火中边燎边炒，约炒2分钟出勺即好。