沈复幼时记趣:豆芽发芽能吃吗?

豆芽发芽是可以吃的。

详细解释：豆芽发芽也就是豆芽本身了，所以是可以拿来吃的，并不会对人体造成什么危害，而且对人体的营养也是特别的丰富。

豆芽里面的胡萝卜素还有维生素都是特别的丰富的，所以平常的时候可以吃一些拿来调理身体。同时不同豆子发出的豆芽，功效也都是不一样的，比较常见的就是可以拿来治疗人体泌尿系统或者是其他的支气管炎方面的疾病，同时还可以拿来治疗痔疮。

知识拓展

1、豆芽长根了还能吃吗？

正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。

平时多吃一些豆类或者豆制品，比如豆芽，可以为身体补充优质的蛋白质，所以豆芽应该常吃，可以醋溜，可以小炒，还可以做汤，味道都很好。另外市场上的豆芽都没有根，有的是因为使用了激素，其实对人体是有害的。

2、豆芽的营养价值

（1）豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病。

（2）它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

（3）绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

（4）它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

豆芽发芽是能吃的,我们就是吃豆芽发的芽,一般的烹饪方法是和肉放在一起炒.
但是豆芽吃的时候讲究口感酥和脆,也就是说在豆芽发芽不久拿来炒是最好的时期,一般来说豆芽长度在一指左右的时候就要拿来炒了.如果豆芽发的芽过长,在炒的时候就会失去酥和脆的风味,吃起来也就不是最好吃的了.

当然如果是马铃薯,发芽就肯定不能吃了.

部分豆类，如绿豆、大豆等发芽，都是可以吃的。
只是土豆，即马钤薯发芽不能吃，会引起中毒！
一般来说马铃薯发芽是一定要注意，而黄豆芽当然是能吃了

啊?!豆芽豆芽，就是豆子发芽啊```
黄豆芽就是黄豆发芽 绿豆芽就是绿豆发芽
不发芽也可以吃啊 直接吃豆子好啦！！

你们说的豆芽那是土豆长芽吧？土豆长芽当然是有毒的，但土豆长芽叫豆芽吗？！？！

昏倒了````咋没有常识咧这些孩子```

可以吃，大家不都叫他发芽豆吗？
青豆发芽能吃,
黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,
青豆在催光的条件下生长出青豆芽,
荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽……