陈墨 赵敏:炒花生米为什么要冷了才酥碎?

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/27 19:09:58

因为花生米内含有水份，在炒的过程中水份被高温蒸发出来，刚起锅时一部分水蒸汽还没有完全释放出来，所以不脆。

水分全蒸发干了

花生米含油量很高，热的时候油分呈液态，凉了油分凝固了，自然就酥脆了。

和炸鸡的原理一样！

炒花生米为什么要冷了才酥碎? 为什么炒花生米到凉了才脆 如何炒花生米？ 怎样炒花生米 花生米生的营养价值高还是炒熟了营养价值高? 从超市买回的花生米炒之前要用水洗洗吗? 怎样炒花生米？需注意什么？ 天气冷了为什么要穿衣服 为什么人冷了，牙齿要发抖 为什么天变冷了