iphone解锁屏幕失灵:寻求腰子的烹饪方法.....................

味型：咸鲜味

烹制方法：爆

原料：

猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。

制作过程：

1、姜，蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断）,成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。

注意事项：

1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。

3、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。

成菜风味：

形如凤尾，质感脆嫩，咸鲜可口。

莴笋拌腰片≮美食原料≯
猪腰250克，莴笋100克，香油5克，酱油30克，盐2克，料酒15克，味精1克。

≮美食做法≯
1、将腰子撕去膜皮，片成两半，去掉腰臊，用水洗净，再切成薄片，放在碗内，加料酒浸泡片刻，清除臊味后取出；莴笋去皮，洗净，用刀一剖两半，世成月牙片，用少许盐暴腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底。

2、将锅架在火上，放多量水烧开，下入腰片迅速氽烫1分多钟（时间一长易变老），立即捞到凉开水中过凉，控水，装在盘内的莴笋片上，然后放入香油、酱油、盐、味精拌匀，即可食用。

川菜火爆腰花做法
原料：猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油

制作过程：
1、猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2、锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

特点：质地细嫩，咸鲜醇厚。

卤腰片【爽口冷菜】
材料：
猪腰300克，菠菜100克，盐、鸡精、花椒水、香菜适量；

做法：
1、腰子片成两片，去掉脂皮，腰臊，切成小薄片；

2、菠菜洗净，切成段；

3、腰片、菠菜分别放入沸水锅中烫熟，捞出晾凉，沥净水分；

4、用碗加盐、鸡精、花椒水，放入腰片卤4小时，取出装盘，撒上香菜段即可。

葱爆羊肝肾

用料：羊肝200克、羊腰子200克、大葱200克、淀粉25克、花生60克、酱油50克、姜、蒜、料酒各少许。

做法：羊肝、腰子均切片，葱切滚刀块，用酱油及少许淀粉手抓一下，热油锅下大葱及滑炸羊肝，羊腰，然后下作料爆炒即成。

腰片拌生菜
≮美食原料≯
猪腰子一对，生菜100克，酱油、醋、味精、发好的芥末糊、香油少许。
≮美食做法≯
1、将猪腰子片开，去掉脂皮，腰筋，在表面剞上顺刀口，横过来片成梳子形的薄片。
2、将生菜洗净，切成寸段。再将生菜码在盘内垫底，腰片在沸水中烫热，投凉，控净水，放在生菜上面，然后上桌即可。
≮美食特色≯
咸、酸、辣、香。

清蒸腰片很好吃，而且制做也很简单，只要加入点油和盐，直接上锅蒸就可以了。拿出来以后洒一点葱花上去，真是美味又营养！

要把里面的筋挑出来，否则有味