android 无线安装程序:桂林米粉的配料炒黄豆是怎么制作成的呀？

【主料】
　　黄豆200克。
　　【调料】
　　色拉油50克。
　　【炸黄豆的做法】
　　1、黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用。
　　2、热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄。

　　【主料】
　　米粉（干）200克。
　　【辅料】
　　叉烧肉1块、酸豆角2大勺、黄豆1勺、花生仁（油炸）3大勺、油菜(小)1棵、小葱4根、
　　调料醋1勺、卤汁1小碗、剁椒1勺、水500ml、白糖1小勺。
　　【桂林米粉的做法】
　　1、备好材、切好。
　　2、米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉。
　　3、煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳。
　　4、煮4,5分钟后捞出，在冷水里过下。
　　5、然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉煮一会。
　　6、米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热下。
　　7、倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可。
　　8、米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定。

　　先洗干净。晾干。
　　小火炸5-8分钟就可以了

　　桂 林 米 粉

　　桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。因为所用的佐料和调吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。
　　冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。
　　原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
　　醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
　　桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌一桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在以改用大碗，滋味不变。
　　马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以至后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉店、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。

　　桂林米粉：用盐、酱油、八角等香料做卤肉时熬成的卤水（这些配料都是绝密的配方，每家米粉店的配方都不一样的）。把卤肉切成薄片，放一点卤肉，加上葱花，炸香的黄豆或者花生。还可以根据自己的爱好放酸豆角、酸菜、辣椒什么的，拌匀了，就可以吃啦！

　　桂林米粉

　　桂林米粉是桂林的特色小吃。市民以此做为早餐。

　　桂林米粉有卤菜粉、汤粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉几种。

　　桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

　　米粉本身淡而无味，关键在卤水，店家熬制的卤水都有各自的绝招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

　　街头巷尾，到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是，桂林米粉店要先买票再拿粉，票按两计价,一般,二两米粉1.7圆,三两2.2圆。拿着票然后再告诉小工是买卤粉，还是汤粉，买这两种的居多，偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。

　　卤菜粉是桂林人最爱吃的，但最有特色的还数马肉米粉。马肉米粉要冬天才吃得到，热天马肉易变味。通常一两米粉用5个特制的极小巧、精制的碗盛，配以马肉汤和新鲜马肉或就已经吃了十几碗，小碗已堆成了一摞，真是别有一番情趣。

　　桂林米粉有着300多年的历史。它制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。

1. 先将黄豆泡好，最好是一夜，让黄豆充分吸收水分，口感变得滑软为主。2. 并进行适时（大约5分钟）的水煮，放适量的酌料，如：花椒，香叶，大料等，浸泡至水变凉。3. 用漏勺滤出黄豆并晾干，之后进行翻炒。再翻炒过程中不用放油可以适当放入少量胡椒粉和料酒即可。

先洗干净。晾干。 小火炸5-8分钟就可以了 桂 林 米 粉 桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味

先泡过,再炸的，不是炒的,偶喜欢吃花生滴

先用温水泡一小时。然后用冷油炸，开锅一下就行了