instagram彩虹滤镜:酒糟怎么吃法？能做成什么菜？

绍兴酒糟菜

　　绍兴是酒乡，连菜肴也沾上了酒的光。几乎所有的荤菜，烧煮时都要放上点黄酒，其好处：一是香，醇厚的酒香使菜肴锦上添花，使就餐者食欲大增；二是松，放了酒使荤菜质地变松易熟，吃上去松软可口；三是去腥，特别烹饪水产，放上酒就少腥味。除了用酒作烧菜调味剂以外，还有一些菜肴是专门用酒来加工的，如醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉红菱等等。这些菜无须入锅烧煮，只择其新鲜者，加入酒和其他调味品浸泡，即可上桌。其中醉虾，挑选小一点的活河虾，现泡现吃，只只活蹦乱跳，使餐桌增趣生色不少。醉菜鲜嫩可口，滋味隽永，往往成了酒席上的抢手菜。

　　其次是糟菜，也借了酒的光。用做黄酒剩下的糟，制成糟鱼、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵颐。也有糟汁烧菜，如糟溜鱼片、糟溜虾仁等，也颇受人欢迎。 酒糟肚片
　　酒糟肚片

　　原料: 原 料：

　　猪肚1个，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）调味料盐1大匙

　　制法: 1）先将猪肚正面洗净，反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗，用清水洗净，再用盐搽洗一次，最后用开水氽烫。

　　2）猪肚加水煮烂后泡入白糟内，放冰箱一、两天后取出切条后食用。

　　特点: 白糟就是用米发酵后所剩下的酒糟，用时再加上1大匙酒调稀。
　　酒糟鸡
　　1、先买一只2斤左右的鸡，童子鸡、公鸡、母鸡随你便，接下来该怎么弄应该知道的。

　　2、准备一瓶香糟卤

　　3、把鸡放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。

　　4、把煮熟的鸡拿起来，冷却一下。

　　5、把鸡切成条块状，勤快点的可以把骨头去掉，反正自己吃不用摆得很好看。

　　6、在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点鸡汤。

　　7、将调料倒入盛鸡的盆中腌制2小时左右就可以吃了。（实在等不及，调料拌好了倒入鸡中拌拌吃也行，就是少入味）
　　酒糟肉做法：
　　准备一瓶香糟卤
　　把肉放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。
　　把煮熟的肉拿起来，冷却一下。
　　把肉切成条块状
　　在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点高汤。
　　7、将调料倒入盛肉的盆中腌制2小时左右就可以吃了。（实在等不及，调料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）

煮汤圆时加点酒糟或煮酒糟时加点鸡蛋,都是放糖,味道不错.酒糟不要太多,一点点就行.

我们叫甜酒，可以做甜酒蛋，很好吃的。先把鸡蛋打碎，然后把甜酒煮滚，最后直接倒到鸡蛋里，一搅，嘿～～可以吃了，小心烫哦

家常的就可以直接煮汤圆粉子荷包蛋

直接吃（甜糟），当料酒用（不甜的），烧汤圆