11eyes动漫无修:酱是怎么做出来的，什么种类的酱都是什么工艺，什么浓度可以称为酱

来源：百度文库编辑：中科新闻网时间：2024/05/14 03:13:04

凡是食品碎片制成的发酵或不发酵糊状调味品都可以叫XX酱。
通常的酱是黄豆和麦粉做的，分称豆瓣酱和甜面酱。
一般都要经过加热，成块，霉化，水浸，发酵的这几步工艺，可以参看齐民要术

一般的酱应该是各种豆类发酵而成的

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