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来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/04 10:04:02
比如饭店的骨头汤 完整炖完第一遍后(喝汤)再把骨头捞出来加入清水继续煨火(吃骨头) 那种汤叫二汤 这样说可否明白?
“二汤”在川菜中又被称为“毛汤”,与“头汤”相比,一般是部分头汤提取或部分原料捞出后另加清水继续熬制的汤。
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