春闺恶妇尘殇txt下载:为什么萝卜煮熟之后辣味会消失？

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/26 16:27:41
为什么萝卜、大蒜还有洋葱这类生吃有辣味的东西在烹饪熟了之后辣味会消失呢？？？

将葱加热熟熟后，它的辣味会消失，同时有一种甜味感产生，这是由于葱中的辣味化合物受热后会进一步还原生成硫醇类化合物，该化合物具有一定的甜味。
其他的也应该是同理可证吧

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