临沭县教育体育局地址:请问如何选购好得百合？

百合在选购时，以肉质肥厚，叶瓣均匀为好。可以将其放在米缸中储存，能够延长存放的时间。
食用方法：百合加水，煮至酥烂放适量的糖，做成百合汤食用，具有安神的效果，也可以和糯米、莲子、大枣等煮成八宝粥食用。新鲜的百合有股天然的苦味，可以将百合上的一层薄衣剥去，以减轻苦味。

兰州鲜百合的特点一：个大瓣厚、质地细腻色白如玉、营养丰富；既可制作美味佳肴，又可入药，具滋补强身的功效。
麻疹：百合30克，淮山药，苡米各20克，粳米100克。上述4物洗净共煮粥，可分3次食完，连服7-10天，适于恢复期。
百日咳：甜百合30克，羊排骨60克。洗净，切块，炖烂即可食用，每日一次。 小儿肺炎：甜百合，淮山药各30克，羊排骨100克，洗净切块，炖烂食用，每日一剂。
神经衰弱：干百合15克，酸枣20克，同煎，取汁每日服2次。 百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载，这里介绍一些与百合有关的美味食品。
百合粥：取百合50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。
百合汤：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味；若放入冰箱存放一会儿，又是极好的冰镇饮料。
百合煎：取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与莲子心共煎水，每日频频饮其汁，可治口舌生疮。
百合蒸：用鲜百合与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。
百合炒：取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至热，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用；胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。
兰州鲜百合的特点二：个大瓣厚、质地细腻色白如玉、营养丰富；既可制作美味佳肴，又可入药，具滋补强身的功效。现将两款兰州百合菜介绍如下，作南北菜肴交流之用。
◆百合鸡丝
一、原料：鲜百合500克、鸡丝150克、鸡蛋清2个、猪油500克、白糖100克、食盐4克、湿淀粉30克、料酒10克、味精1克、葱40克、生姜5克、芹菜150克。
二、制法：1、先将鸡脯肉顺切成薄片、再顺切成细丝，放在碗中加盐、料酒拌匀，加蛋清抓上劲，加湿淀粉15克拌上劲。 2、芹菜择洗干净，切成20毫米长的段。 3、鲜百合削尖，根心用手分开洗净，顺长切成丝，葱切成丝，生姜切成末。碗放鸡汤10克、加盐、味精、湿淀粉兑成汁。 4、勺坐火上滑勺后，加猪油烧到90℃热时投放鸡丝，用筷子划散、倒入芹菜、稍划倒漏勺内沥油，勺中留油50克，加葱、姜、放入百合、鸡丝、芹菜丝炒匀，加入兑好的汁子。爆起立即盛盘而成。
特点：口味嫩滑、滋补强身。
◆五色百合
一、原料：鲜百合200克、熟火腿肉100克、整口蘑菇100克（罐头）、绿萝卜50克、食盐5克、胡椒粉少许、味精2克、淀粉2克、香油2克、姜末少许。
二、制法：1、将鲜百合择洗干净，切成3-4分大的块。 2、干贝洗净蒸烂，火腿肉、萝卜挖（修）成3-4分大的圆球状放开水锅内氽熟，捞出用凉水漂凉待用。 3、用扣菜碗一个中间放干贝，第二圈摆上百合，第三圈摆上火腿肉，第四圈摆上蘑菇球，第五圈摆上绿萝卜球，灌上高汤，上蒸笼笼熟取出，扣入大盘内。 4、勺坐火上，加高汤100克、放盐、胡椒粉、味精、香油烧沸在五色百合上即可上席。 特点：色彩鲜艳、整齐美观、清爽和口。