临床应用解剖学pdf:求助经营高手

别人给的答复蛮多的...没耐心看了,给几点建议吧:
1.把自己做好:
分几个方面,第一是你自己店子里的一些服务,像上面的朋友所说的,量要足,东西要好吃.第二是你们店里的服务,服务人员的态度非常非常重要,这一点需要你的精心培训他们才能做到,至于什么样才算好,你可以去肯德基和麦当劳多观察观察，你还可以打这个号码：8008301832，这个是微软的客服电话，你可以看看他们的接电话的人态度是多么多么的好，他们的服务太让我满意了！！！（你得进入人工服务才能接通到他们的人），服务人员的态度一好，客人就会满意，满意就会抛弃他以前经常光顾的店子，而只来光顾你的店子（我真的强烈建议你深刻的了解好的服务到底是怎么个好法，说实话，肯德基和麦当劳的服务并不真是很好，但跟其他店子相比，已经很不错了。开餐饮店有时生意会比较繁忙，但越是繁忙，越不能忽视对客人的服务，有很多店子一忙起来对客人的一些问题和要求就不太理会，这是大忌！！让你的服务人员把顾客当成上帝，那就什么都好了，当然了，这是非常难以做到的，你必须要有心理准备）

2.主动出手把客人拉过来：
方法有很多，发宣传单、优惠卷，等等。当然，你的“拉客活动”必须要有针对性地进行，你必须要搞清楚自己的主要客户是哪些人，是学生就到附近的学校门口去发宣传单或者是优惠券。。。我要告诉你的是，如果你的经营模式比较死板，客户是不会主动上门的，只有你自己去推荐自己，去吸引客户，才会取得成效。

3.注重“人口效应”
你自己也知道，人越多的店子，人们就越喜欢光顾，这是人的一种非常基本的心理趋势，如果你觉得自己的经营状态很糟糕，你可以先把店子暂时关门，但是这种关门必须要引起你的主要客户的注意，你最好要对你的店面进行一定的改进，但不管怎么做，让别人觉得这个店子跟以前不同，那就行了。然后再重新开张之前，把免费卷、优惠卷之类的东西发出去，还要和私底下跟一部分朋友联系好，叫他们来捧场，甚至还可以在条件允许的时候出钱“买”几个人过来到你们的店子里来吃饭。总之，开张的时候一定要注意热闹，如果条件允许，鞭炮礼花都可以用上。

我也来说上几句

其实你说那个就贵1元左右 这个就很不对

因为你销售的并不是什么很贵的东西 是米粉和快餐而已

米粉多贵呢？ 2块 3块？ 快餐呢？ 3块 4块 5块？！！

你多了一块钱就是多了50% ，33%

这是什么概念呢 就比如一台电脑 别人卖卖10000 而你卖15000

即使你的服务好 但是这是价格硬伤 弥补不过来的

所以我觉得首先得把价格降到当地市场同等水平 即使你花了很多钱装修

既然价格降下来了 就得考虑怎么赚更多的钱了

所谓利薄多销 价格降了下来 销量绝对不会比旁边那家硬件设施差的店差（除非做出的东西很难吃）

好 现在说到点子上了 就是做得东西要好吃

这个几乎是饮食业的准则 你只要做得东西好吃 还怕没人来买？

所以我觉得要请几名非常专业的师傅 在当地把招牌打响 即使花很多钱都再所不惜 记住 开源大约节约

如果你能将以上做好 其实就已经成功了 在当地有了一定的品牌效应 就开源适当提高价格 坐着收钱啦！

PS 做饮食业是很难扎根的！所以在刚刚起步的时候要有耐心！即使不赚钱也要赢得好口碑！这才是王道！

记住一句话：“和气生财！”就可以了，想要在竞争中生存，那你只有靠这一条，菜量要比别人的多，用盘子用碗要比别人的大！你的态度要比别人的好！见人就要笑，逢客就问好，绝不能对客人说不、没有、做不了等，尽量满足每一位客人的要求，这样一来，你很快就可以打出名堂了。至于什么菜肴特色口味,楼上说的比较清楚了.

如果你没有你自己的优势,而又想提高你的价格,那你同时失去了价格优势,当然别人是是不光顾的.
先要发展自己的特色,比如味道、地区口味、特色菜等，这是首要的，顾客来的目的主要是为了吃，只有在吃的需要得到满住时才回考虑环境、情调、服务等的方面。
你看你现在抓的是那一方面？然后再调整。别忘了优质的服务和适当的宣传。

1.食物与餐具的卫生
我想这是关键，首先你们的食物，菜必须保证卫生，而且做出的菜要鲜美，漂亮，可以配上好看的餐具给与衬托。你可以在大堂摆上你们的消毒柜，让客户亲眼看到你们从里面拿出消毒后的碗筷，给人的感觉不只是你们的环境好，还要卫生好。
2.保证快捷
出菜的速度要快，毕竟你们是做快餐的，不要让客人等很长时间，保证在3分钟之内，这个也是关键！倘若你们1分钟出一道菜，相对来说客源的流动就大，赚的自然会多起来。
3.工作人员的合理分配
你们可以在空闲的时候统计一下，客源的高峰时间，厨师与服务员的合理分配，工作人员要恰恰好，同时这也是你们的成本支出，可以减少一些多余的人员，降低你们的成本，增加收入。
4.成本的意识
这个意识要强，不紧紧老板有这个意识，而且每个员工都要有这个意识，你看像麦当劳、肯德鸡、加州牛肉面。。。等等吧，每人就给一张餐巾纸，虽然小小一张餐巾纸没多少钱，但全世界的麦当劳、肯德鸡一年下来会节省多少钱啊！这要靠你们自己在平时一点一滴做起了。
5.服务质量
服务要好，这恐怕是每一个做餐饮的共识。服务员态度要好，当然人长的靓也可以让顾客赏心悦目啊，呵呵。。。客人既然来了，就要让他在你们这里用餐，如果大堂人员满了，你们该怎么做呢？可以适时的想想办法。这个不多说了。
6.市场的合理利用
我不知道你们在做之前考察没有市场，这个应在你们做饭馆之前的事。饭馆的地理位置及周边的环境也很重要。看看你们的客源，绝大多数属于什么样的人群，大概的经济消费水平怎么样，确定你们的快餐的品种，适合人群。

.食物与餐具的卫生
我想这是关键，首先你们的食物，菜必须保证卫生，而且做出的菜要鲜美，漂亮，可以配上好看的餐具给与衬托。你可以在大堂摆上你们的消毒柜，让客户亲眼看到你们从里面拿出消毒后的碗筷，给人的感觉不只是你们的环境好，还要卫生好。
2.保证快捷
出菜的速度要快，毕竟你们是做快餐的，不要让客人等很长时间，保证在3分钟之内，这个也是关键！倘若你们1分钟出一道菜，相对来说客源的流动就大，赚的自然会多起来。
3.工作人员的合理分配
你们可以在空闲的时候统计一下，客源的高峰时间，厨师与服务员的合理分配，工作人员要恰恰好，同时这也是你们的成本支出，可以减少一些多余的人员，降低你们的成本，增加收入。
4.成本的意识
这个意识要强，不紧紧老板有这个意识，而且每个员工都要有这个意识，你看像麦当劳、肯德鸡、加州牛肉面。。。等等吧，每人就给一张餐巾纸，虽然小小一张餐巾纸没多少钱，但全世界的麦当劳、肯德鸡一年下来会节省多少钱啊！这要靠你们自己在平时一点一滴做起了。
5.服务质量
服务要好，这恐怕是每一个做餐饮的共识。服务员态度要好，当然人长的靓也可以让顾客赏心悦目啊，呵呵。。。客人既然来了，就要让他在你们这里用餐，如果大堂人员满了，你们该怎么做呢？可以适时的想想办法。这个不多说了。
6.市场的合理利用
我不知道你们在做之前考察没有市场，这个应在你们做饭馆之前的事。饭馆的地理位置及周边的环境也很重要。看看你们的客源，绝大多数属于什么样的人群，大概的经济消费水平怎么样，确定你们的快餐的品种，适合人群。