中科新闻网孔子观欹器图:饮食达人 救命啊!!
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/30 01:19:09
老婆突然想吃我做的水煮活鱼
我怎么办啊!! 看老婆充满期待的眼神...生为福州新好男人 我不能拒绝!!
求食谱! 和那个水煮活鱼要什么鱼? 刺一定要少!! 最好没什么刺!! 大家推荐啊!!!
拜托了! 海蛎能一起丢进去煮吗?? 拜托了!!
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原料及准备工作：
1）鱼肉切片，不用很薄。（ 可以用青鱼，鱼大的骨头大，不容易卡喉咙。）
2）切好的鱼片用淀粉、少量盐、料酒腌一会儿。
3）什么菜都好，品种无所谓。
菜洗干净，改刀成大块或大段。
4）调料：
葱（我多留了些葱叶，煮汤的时候可以用，切成大段，方便挑出去），蒜，姜。陴县豆瓣一大勺，剁碎。
5）干辣椒、干花椒，用量请按个人口味调节。
烧热锅，不放油，把辣椒和花椒放在锅里，等冒烟并闻到香辣味以后出锅。火千万别大，要不就都糊了，特别是辣椒。
6） 把花椒擀成末、辣椒切段，备用。（也可以用花椒粉代替）
做法：
1、锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下豆瓣酱，稍翻几下。
2、加入适量清水，盐，鸡粉和几条大一点的葱段放进去一起煮。
3、等水开，挑出大的葱段。 下青菜，稍微烫一下就可以出锅，不要煮，留着这个脆劲最好。 焯好的青菜放在盆里，能看出来菜还是很绿很挺的。
4、还是这锅水，再等水开，关小火。把肉片抖开，一片片下到锅里，然后转大火，用筷子翻几下，确定鱼片没粘在一起，盖上锅盖煮一会儿，直到鱼片熟透。
5、煮好的鱼片连汤汁一起盛到刚才放了青菜的盆里，撒上事先准备好的花椒末和辣椒。
6、最后一步：干净的锅里烧几勺油，等到油冒烟后浇到盆里这才完成。
能够听见“嚓——”的一声。
吃的时候 能叫我一声不？光是看步骤就很谗了呀，楼上的会做么？