中科新闻网港式奶茶杯:酸辣肚丝汤的做法
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/10 06:28:35
最好是河南的做法
原料：
??主料：熟猪肚200克、
配料：葱姜丝、韭黄、香菜段、精盐、酱油、香醋、胡椒粉、粉芡、鲜汤、小磨油。
??制作过程：
??1、将熟猪肚切成丝、非黄切段。2、锅上火，加入鲜汤，下肚丝、葱姜丝，加入盐、酱油、香醋、胡椒粉烧开，撇去浮末，勾流水芡，盛入汤盆，撒韭黄，香菜段，淋小磨油即成。
用料：
猪肚300克，青椒3 只黄酒10克，白糖15克，酱油15克，四川豆瓣酱25克，味精、醋、麻油、蒜泥、葱末、姜末适量，植物油25克。
烹调：
先将猪肚洗净后放锅里烧熟取出，冷却后切成肚丝，青椒切丝，然后将沙锅烧热，放入植物油，爆香葱、姜、蒜泥，加入四川豆瓣酱，再投入青椒丝、肚丝加黄酒、白糖酱油翻炒淋上麻油即可。
水烧热，可以加入适量淀粉，让其浓稠，放入炒好的肚丝，可以根据汤的咸淡加入盐和醋，糖。
做法是在锅中放牛肚汤，加热过程中，依次放入适量红辣椒丝、葱丝、木耳、姜末和熟牛肚丝。待汤开后去沫，放精盐、味精，再放适量陈醋和水泡淀粉，将汤搅拌煮透，入一点菜油，装碗。汤体在碗中呈稀糊状，辣椒丝、葱丝、木耳，红、绿、黑三色搭配诱人食欲，肚丝嫩脆鲜美，汤滑爽口，酸辣适中，色、香、味俱佳。