中科新闻网雪山大海草原沙漠:为什么我做的糖醋排骨颜色是黑的呢?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 21:19:49
我看饭店里做的糖醋排骨都是金灿灿的,颜色非常好看,可是我在家做的糖醋排骨怎么是黑色的呢?首先申请没有做焦...
1：外面做的排骨炸至金黄就捞出锅了；
2：外面做糖醋排骨时多用的白醋，而不是我们在家里用的食用醋；
3：外面做时糖一旦收汁就立刻下炸好的排骨，在将醋淋在上面，后出锅还要再淋点香油。
因此你看见的糖醋排骨就是金灿灿的反亮光，而不是家里做的黑糊糊的了。
你的酱油是老抽,上色太重,换调味的浅色酱油吧,糖本身就是上色的东西,所以酱油一定不要放太多
你的醋颜色太深了
用香醋，不要用陈醋，油温不合适
你可以考虑在做糖醋排骨的时候加点蜂蜜色泽会有金黄感。
配料不同拉，应该是醋的关系，我家做出来还不是黑色的