黑衣人漫画kidetic:咸鸭蛋的蛋黄里出现的“油”是？

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/27 19:24:45

咸鸭蛋的蛋黄里出现的“油”是？

咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变形凝固变化,脂肪从蛋质中挤出聚集在一起,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。

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