中科新闻网对联上下联怎么分左右:炸糖糕怎么炸才能好吃呢
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 13:36:55
炸糖糕做法：
原料配方 小豆5公斤 红糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油实耗1公斤
制作方法 1.碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，5公斤米出8公斤湿面。
2.发酵：湿米面经过发酵(发酵时间春秋需12小时，夏季随时可用，冬季48小时)，放到和面机内和好备用。
3.制馅：将小豆去杂洗净，按投料标准加入碱面，放到锅内煮熟，用绞馅机绞烂，放入红糖拌匀待用。
4.成品制作：将和好的面上案掐剂，每个剂重65克，将剂逐个擀成炸糕皮，包入豆沙馅30克，成型。油锅内注油，烧至5分熟时，下入包好的生坯糕，逐渐加大火力，用长铁筷勤翻勤转，以糕不焦为准，炸25分钟左右即可出锅。
产品特点 皮薄馅大，颜色金黄，馅嫩不死，酥脆香甜。
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原料：
富强粉21斤，鸡蛋14斤，油20斤，白砂糖21斤，饴糖26斤，
蜂蜜6斤，青梅1.5斤，瓜子仁0.3斤，金糕2斤，葡萄干1斤，
桂花1斤，麻仁5斤，干面或淀粉4斤。
做法：
①制胚：将鸡蛋打发，与面粉等原料拌匀，搓柔，稍加淀
粉防粘，和成面团后，擀薄，切成面条；
②炸：将面条生胚入热油锅炸至完全松发为圆丝状、呈均
匀的乳黄色时，即捞出待用；
③上糖：砂糖加水下锅煎熬，糖沸后约五分钟投入饴糖，
再熬至具有一定粘度即可；
④成型：糖浆熬好后，将糖锅移离火炉，把半成品的胚料
投入锅内，充分拌匀，然后倒入面积较大的木框内，压实，
使其互相粘结，待冷却后，切成2寸正方形糕块即可。