中科新闻网台湾鬼节目有什么:好的紫米在浸泡后，泡出的水应该是什么颜色？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 20:35:53
买了两回紫米，可发现在浸泡12小时过后，一种会泡出很深的紫红色的水，像米的颜色，很好看；另一种却根本不退色。我想问一下，哪一种才是正宗的紫米？
好的紫米在浸泡后,泡出的水会变成紫色。
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
有颜色的是好的。。
其实是因为我买的都是会泡出紫红色的水，而我知道那种不是假冒之类的。。
^^
浸泡紫米后的水是变深紫色，但不是用色素染成的，其是紫米外表有一层带有紫色的营养膜，如果把浸泡过紫米的水倒掉就浪费了。我每次只用冷水简单洗一遍，再加清水浸泡，可煲糖水或做甜点。
可能是淡紫，同为它紫色呀！
不会退色是真的。