中科新闻网雪村 李好老婆:请求酸豇豆的做法．
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/09 10:56:43
适合人口的少家庭的．
酸豇豆其实也是泡菜的一种。
新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
材料：
缸豆 盐 生姜片 红辣椒（宽条形） 花椒 凉开水 坛子
制作方法：
将缸豆清洗干净，切成一段一段后，加入盐，生姜片，花椒，红辣椒（宽条形）拌均匀后，腌制10-20分钟。将腌制的缸豆放如坛子里，再加入凉开水。
注意：在坛子盖子的周围加入凉水。