中科新闻网辣条机器制作过程视频:水煮鱼的制作方法希望得到详细解说
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/30 03:02:10
具体鱼肉要怎么切
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什么鱼最适合
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什么鱼最适合
一般我们吃的水煮鱼用的是草鱼、白鲶、花鲶。
切鱼：先将鱼开躺破肚，清洗，鱼漂鱼肠根据个人口味选择是否流用，不过鱼漂是好东西啊。然后将鱼头剁下，一分为二，再切鱼肉，沿鱼大骨从两边剃开，将鱼一分为三。
做鱼时有两种吃法，一种没炸过的，一种是先用油炸过的。没炸的吃起更鲜嫩一些，炸过的吃起要爽口一点。不过不论炸与不炸我们都先要将切好的鱼片在滚水中过一下。
炸鱼的步骤如下：1、将过水鱼片加芡粉、少量酒、胡椒腌制。 2、混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。 3、将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入浅炸一下。
最后在炒锅清油倒入锅中，用大火炒辣椒、花椒、蒜瓣儿和姜粒，出香气后，加少许料酒，盐，有高汤加高汤，没有白开水也行，等汤沸腾出味,将鱼片平放到汤中，加豆芽、莴笋叶，鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,胡椒粉和碘盐。
这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
嘿嘿~以上是我自己在家里做水煮与的方法，跟网上的可能有所不同，不过做出的鱼肉鲜味美，麻辣爽口是无可争议的。