中科新闻网用风和日丽造句:哪位高人知道如何将奶酪化成粘稠的汤状？（无烤箱和微波炉）
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/06 03:09:40
我查了奶酪火锅的资料，说加白兰地什么的一起煮可以，不知道不加行不行？
你不该用马苏里拉奶酪，含乳脂50%。粘性好，化时有韧性，一般都是用于做批萨，能拉出丝 ，用来做奶酪火锅肯定是不行 ，它融化后就是胶制的 不然就拉不出丝了你做奶酪火锅 应该用埃曼塔尔(Emmentaler)奶酪，这种奶酪切开有很多洞洞，格鲁耶尔(Gruyere)奶酪，这中奶酪才适合做奶酪火锅，要用软奶酪，才行把软奶酪放进专煮容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动，直至奶酪开始溶化成为糊，将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使奶酪稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上。为了不使奶酪变硬，要一边吃一边不停地搅动。
直接加热恐怕不行。
如果化成汤状可以直接用锅加热，不过要小火。但是恐怕你倒出来就难了，都沾在锅壁上了，那东西那么贵，沾在锅边上就浪费了哦~~~~`或者是隔水加热。通常西餐中会用到白兰地，其实跟中国加白酒一样的效果。白兰地也是属于烈性酒，度数很高的。奶酪比较粘，不可能会化成很稀的那种的。你最好隔着热水加热，温度太高了会糊的。我用微波炉加热时超过中火就会糊
隔水加热
蒸就行
帮你查了书,这里是瑞士奶酪火锅的做法
两大汤匙面粉、1/4茶匙盐、1/8茶匙黑胡椒碎（别用胡椒粉）、1磅瑞士奶酪（Swiss Cheese），1.5杯苹果酒
奶酪切碎后在奶酪表面均匀撒上面粉、盐和胡椒，
用专用火锅（chafing dish）或大煮锅小火加热苹果酒直到冒泡，加入1/4杯奶酪之后不停搅动至奶酪融化。
然后继续少量的添加奶酪，每次添加后要不停的搅动，直到奶酪融化并与苹果酒充分混合。
配合切成一英寸大小的芝麻面包块上桌
是翻译过来的，应该没有什么错，可以试试能不能成功。
祝好运！