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维生素的种类、作用及来源

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　　种类

　　生理作用

　　缺乏病

　　食物来源

　　脂溶性

　　维生素A

　　1、构成视紫红质，维持暗适应2、维持上皮细胞的健康3、促进生长发育

　　1、夜盲症2、皮肤干燥，毛囊角化3干眼病和角膜软化

　　肝、蛋黄、鱼肝油、乳汁、绿叶蔬菜、胡萝卜、玉米等

　　维生素D

　　1、增加钙、磷在小肠吸收2、调节钙磷代谢

　　1、儿童

　　佝偻病2、成人 骨质软化症

　　1、鱼肝油、肝、蛋黄、乳脂2、紫外线照射

　　维生素E

　　1、抗氧化作用2、某些酶的抑制剂3、与胶原代谢有关

　　1、巨细胞性溶血性贫血2、雌、雄动物生殖系统受损

　　1、麦胚油、柿子油、玉米油、花生油。2、绿叶蔬菜3、肉、蛋、奶油、鱼肝油

　　维生素K

　　促进肝脏合成凝血因子2、7、9、10。

　　皮下、肌肉、胃肠道出血

　　肝、菠菜；肠道细菌合成

　　水溶性

　　维生素B1

　　是脱羧辅酶的成分，参与糖代谢过程

　　脚气病

　　谷类、哮母、豆类、干果、动物肝脏、瘦肉和蛋类

　　维生素B2

　　参与机体的生物氧化功能

　　口腔、皮肤和眼部疾病

　　绿叶蔬菜、黄豆、小麦、动物内脏、奶类蛋类、哮母

　　维生素B6

　　参与蛋白质代谢

　　无典型缺乏病

　　哮母、蛋黄、肝、谷类；肠道合成

　　维生素B12

　　参与“一碳单位”代谢促进红细胞的成熟

　　巨幼红细胞性贫血

　　肝、瘦肉：细菌合成肠道

　　维生素PP

　　是辅酶的成分；参与生物氧化过程

　　癞皮病

　　哮母、谷类、花生、豆类和肝脏

　　维生素C

　　1、参与机体氧化-还原反应2、参与羧基化反应3、增加抵抗力4、其它

　　坏血症

　　柑橘、水果和新鲜绿叶蔬菜

　　叶酸

　　与蛋白质、核酸合成及红细胞、白细胞合成有关

　　巨幼红细胞性贫血

　　肝、哮母、绿叶蔬菜；肠道细菌合成