中科新闻网爸爸不爱你了:关于鸡蛋的问题
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/01 21:58:55
鸡蛋再冰箱里可以放置几周都不会坏掉，为什么去掉蛋清的蛋黄即使在冷冻条件下也会迅速腐败？
在冷冻的条件下细菌繁殖很慢的，可以说几乎不繁殖，怎么会让蛋黄迅速腐败呢？？回答蛋清和蛋壳有保护作用的未免太肤浅了，具体是怎么保护的？请从学术的角度回答。
有人说蛋清中含有抗生素，这纯粹是胡闹，抗生素是由细菌产生的，蛋清中即使有的话也是饲料中添加的。我今天刚看了，蛋清中含有溶菌酶。但是冷冻条件下迅速腐败的话，我认为不是细菌引起的，氧化的可能性更大。有没有明白的大哥指点一下？
没有试验过，这是王镜岩主编的大学生物化学课本上的一个课后习题。说蛋清提供给蛋黄营养的也是在瞎搞！
在冷冻的条件下细菌繁殖很慢的，可以说几乎不繁殖，怎么会让蛋黄迅速腐败呢？？回答蛋清和蛋壳有保护作用的未免太肤浅了，具体是怎么保护的？请从学术的角度回答。
有人说蛋清中含有抗生素，这纯粹是胡闹，抗生素是由细菌产生的，蛋清中即使有的话也是饲料中添加的。我今天刚看了，蛋清中含有溶菌酶。但是冷冻条件下迅速腐败的话，我认为不是细菌引起的，氧化的可能性更大。有没有明白的大哥指点一下？
没有试验过，这是王镜岩主编的大学生物化学课本上的一个课后习题。说蛋清提供给蛋黄营养的也是在瞎搞！
鸡蛋是一个活体,整个放在冰箱里可以降低它的新陈代懈,所以可以放置几周都不会坏掉,当没有蛋清(蛋清有抗体)和蛋壳保护后,蛋黄营养供给中断,细菌大量进入,所以蛋黄即使在冷冻条件下也会迅速腐败.
等我去做实验吧？
Who konw?
拿出实验根据呀!
蛋清
因为蛋清中含营养物质,而去掉蛋清,就没有生命
1做对比实验，就像小学的铁钉生锈实验一样（能看到蛋壳的作用）
将生鸡蛋分3组，一组正常，一组将外壳用纯净水反复清洗
放置冰箱中，一组去壳不去蛋清（尽量弄好点，要像天下无贼里的一样，要费点工夫）
结果，被洗的最先会坏掉!!!!!
其实，这个实验不怎么样，你想到过冰箱的细菌种类和数量吗？这个区别很大。
2用灭菌针头吸光蛋清，壳的孔蜡封（不知好不好？）与普通鸡蛋比较
如果你怀疑是氧化，就是其实不就是细菌吗。
这个实验其实严重不足
都是因为冰箱，冰箱只可冷冻，不可杀菌，科学家（就是我啦）建议放在保鲜层即食品的不允许超过一个星期
在实验要求环境的一致，被实验对象的数量要多，都不可能，这不过是个考验学生思路的、思考题，请不要较真，作学问，。你应该关注有用的 ，而不是有趣的