打狗棍段瘸子戴若男:全蛋糊的制作方法

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/17 08:31:17

全蛋糊 用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。
用料比例：以桂花肉为例，干淀粉75克、整蛋液30克、黄酒、酱油各适量。（也有不加酱油的）

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